L’intelligence de l’assietteÉpisode 15
Sucres cachés : le sucre que vous ne mettez pas
Sucres cachés : le sucrier reste fermé, et pourtant un petit-déjeuner ordinaire peut déjà apporter près de onze cuillères de sucre. Ce film suit le sucre que vous ne mettez pas vous-même : ce que l'OMS appelle les sucres libres, pourquoi un ingrédient sucrant se glisse jusque dans les sauces, la charcuterie et les plats cuisinés, et comment le retrouver sur une étiquette, avec la ligne « dont sucres », l'ordre des ingrédients, les noms du sucre et ce que veulent dire les mentions de la face avant.
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Pour aller à la source
9 sourcesLes schémas illustrent des principes. Ci-dessous, les études et références publiques sur lesquelles s’appuie ce film.
- OMS — WHO calls on countries to reduce sugars intake among adults and children (communiqué du 4 mars 2015)
- Anses — Sucres dans l'alimentation (article mis à jour le 18 mars 2024)
- Anses — Actualisation des repères du PNNS : établissement de recommandations d'apport de sucres (avis et rapport, décembre 2016)
- Afssa — Glucides et santé : état des lieux, évaluation et recommandations (octobre 2004)
- Oqali (Anses, Inrae) — Bilan et évolution de l'utilisation des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré dans les produits transformés (édition 2024)
- Anses — Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires
- Commission européenne — Nutrition labelling (la déclaration nutritionnelle obligatoire)
- Commission européenne — Nutrition claims (annexe du règlement (CE) n° 1924/2006)