L'index glycémique, la vitesse du sucre

Ce film explique l'index glycémique comme une vitesse d'arrivée du sucre dans le sang, mesurée contre le glucose, puis la charge glycémique qui tient compte de la portion et réhabilite la pastèque. Il montre ce qui ralentit un repas : les fibres, un filet d'huile, la cuisson al dente, le pain congelé puis grillé, le vinaigre et l'ordre des plats. Il dit aussi les limites de l'index, car un même repas ne donne pas la même courbe à tout le monde.